Samstag, 31. August 2013

~ color me happy #8: mellow yellow ~

Die Farbenspielerei von "was eigenes" geht weiter - und nachdem ich es letzten Monat verträumt habe husch husch noch schnell was angehängt...


Eine Blüte von Zucchini - gefunden im Sommerurlaub in einem Kübel auf der Terasse eines Bürohauses, neben einem wunderschönen Kräuterbeet und vielen Minitomaten (auch in Kübeln)

Unglaublich, wie üppig das alles gedeiht - im nächsten Jahr werde ich wohl auch einen Versuch auf meinem Balkon starten, die nötigen Tipps habe ich mir vor Ort schon geben lassen.



Montag, 26. August 2013

Montagsblick ~ Woche 35

Es wird Herbst... jetzt schon???

Erfurt-Wiesenhügel
26.08., 08:30, bewölkt, 15°C
Kalt ist es geworden, aber ich hoffe noch auf ein paar sonnige Tage bevor sich der Sommer endgültig verabschiedet

Stachelbeer-Baiser

Zur Schuleinführung letzten Samstag habe ich mal wieder gebacken: einen Stachelbeer-Baiser-Kuchen.

Frisch, leicht säuerlich und mit einer süßen Baiserhaube ist dieser Kuchen einer der Lieblingskuchen meiner "Großen". Leider habe ich mal wieder vergessen zu fotografieren bis er fast alle war...



Zutaten für ein Backblech:

Für den Teig (der Teig wird relativ dünn, wer dicken Teig lieber mag nimmt die doppelte Menge):
- 75 ml Milch
- 20 g frische Hefe (1/2 Würfel)
- 300 g Mehl
- 1 EL Vanillezucker
- Prise Salz,
- 75 g Zucker
- 100 g Butter
- 2 Eigelb (M)

Für die Füllung:
- 3 Gläser Stachelbeeren
- 3 leicht gehäufte EL Speisestärke
- 6 EL Zucker

Für den Baiser:
- 6 Eiweiß (M)
- 6 EL Zucker

Wichtig: Für den Hefeteig müssen alle Zutaten Zimmertemperatur haben

1. Für den Teig eine halbe Tasse Milch leicht erwärmen, Hefe darin auflösen. Mehl, Vanillezucker und Zucker mischen, eine Mulde eindrücken und die Hefemilch einrühren. Abgedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen. Restliche Milch, 1 Prise Salz, Butter und Eigelb mit den Knethaken unter den Teig kneten und nochmal gehen lassen (30-60 min). 

 - Eiweiß bis zur Verwendung in den Kühlschrank stellen -

2. Für die Füllung Stachelbeeren abtropfen lassen, Saft auffangen, mit Wasser auf 600 ml auffüllen.

3.Den Hefeteig auf einem gebutterten Backblech ausrollen, mit einer Gabel mehrmals einstechen und mit einem Tuch zugedeckt gehen lassen bis die Stachelbeermasse fertig ist.

4. Herd auf Mittelhitze (175°C, Gas Stufe 2) vorheizen.

5. Speisestärke mit 6 EL Saft anrühren. Übrigen Saft mit 6 EL Zucker aufkochen, Topf vom Herd nehmen(!). angerührte Stärkemischung einrühren und unter Rühren aufkochen. Beeren vorsichtig unterheben, etwas abkühlen lassen.

6.. Stachelbeermischung auf den Teig geben. Im vorgeheizten Backofen, untere Einschubleiste, ca. 35 Minuten backen.

7.. Für das Baiser Eiweiß fast steif schlagen, beim weiterschlagen den Zucker langsam einrieseln lassen. Auf der Stachelbeerfüllung verstreichen oder mit einem Spritzbeutel aufspritzen. Nochmals ca. 10 Minuten überbacken, bis das Baiser leicht gebräunt ist. Nach dem Abkühlen bilden sich die charakteristischen "Perlchen".


Tipp: Kuchen mit Baiserdecke lässt sich besser schneiden wenn man das Messer mit geschmacksneutralem Speiseöl einfettet. 


... und zum Naschen gab es auch wieder Plätzchen - eine ganze Blumenwiese:



Montag, 19. August 2013

Montagsblick ~ Woche 34

Nach einer Woche Urlaub nun wieder ein Montagsblick... der Regen hat den Pflanzen gut getan und die Luft ist frisch und klar
Erfurt-Wiesenhügel
19.08., 06:00, bewölkt, 17°C

Montag, 5. August 2013

Montagsblick ~ Woche 32

Eigentlich sieht es doch so richtig schön grün aus... 
Erfurt-Wiesenhügel
05.08., 18:00, leicht bewölkt, 29°C
warum hier alle über die Sonne und die Trockenheit stöhnen wird aber schnell klar, wenn man den Blick ein wenig wendet:
ein Blick in den "Vorgarten"
... und einer leicht nach links...
sieht doch fast aus wie klassischer Trockenrasen - da fragt man sich nur noch: wo bleiben die angekündigten Wärmegewitter...?